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第九章 香椿煎蛋1（第1页）

“洗带叶的蔬菜，至少要洗三次。第一次，粗洗，把一些表面的污浊洗掉。”

封嬷嬷先从瓮里面舀了一木盆的水，将两把香椿扔里面，抓着茎叶在水里淘浣，扬起了一些水花，又拿着菜稍微搓洗一下，随后换了一盆水。

“第二次，浸泡一会儿，然后一根根拿出来刷洗。浸泡本该越久越好，泡得久了，上面的泥土才洗得掉，现在是教授你们，就不讲究那么多了。”

封嬷嬷从桌上拿起一段白色的丝状物，举起来续道：“这是丝瓜瓤，每年夏天结丝瓜的时候，菜苑会收一大批老丝瓜晒成干瓤，用来洗碗刷菜非常方便，有这么方便的工具，就要求你们把每一根菜都要刷干净。”

她将浸泡过的香椿拿出一根来，从根部刷起，凡是有沟壑的地方和有曲折的地方都仔细刷了刷，再换第三盆水。

“最后一次，也是要一根根在水里淘浣，同时检查干净。虽说菜要洗三次，洗的时候不要太过使劲，供给皇室吃的东西，还是要讲究一些模样的。”

小太监们把菜筐子提到各位宫女面前，大伙儿就撸起袖子开始洗菜了。

唯有邱南雪，左看一眼，右看一眼，把头巾摘了，背心脱了，提着裙子踢开菜筐就走了。

身边的小宫女问道：“南雪，你去哪儿？”

“这些低等的东西我都学过了，我去学点儿别的。”

邱南雪像只小狐狸一样，尾巴翘得老高，头也不回地跑了。

傍晚的时候，封嬷嬷来检查学习成果，尚食局的预备小宫女们洗了一天的菜，起身的时候，各个都捶打着自己的肩膀，展开双臂松松筋骨。

洗菜是一个繁琐的活儿，难度倒是不大，宫女们刚开始学习也不敢怠慢，每个人都洗得很仔细。

“今天就到这里，可以回去休息了。”

汪以芙等大部分人都走了，跑到封嬷嬷跟前，请求道：“嬷嬷，今天有这么多菜，能不能分一些给我？”

封嬷嬷训道：“昨天刚挨的打，今天就忘了？”

“我不是自己想吃，是想请嬷嬷教我一道菜。”

“什么菜？”

“香椿煎蛋。”

封嬷嬷疑惑道：“为什么，想学这道菜？”

“我娘爱吃，我离家这么久，挺想她的。”

“我明白你的心意，在这里没有人不想家的。也罢，一道这么简单的菜，就能全你一分思乡之情，我又何乐不为。沈慈，你过来。”

沈慈听到有人叫她，赶紧跑过来行礼。

“香椿煎蛋，你会做吗？”

“会。”

“你去西殿，教以芙做这道菜。”

“可是……昨夜……”

“我要去回陈大人的话，回话以后我会过来检查你们的收尾工作，我说可以了，你们再走就是。”

两个小姑娘高兴得向嬷嬷行了一个万福礼，“谢谢嬷嬷。”

汪以芙拿了个菜篮子，对封嬷嬷俏皮笑道：“那我要抓一些洗得干净的。”

随后特意跑到一个位置，踢翻了菜筐，急忙道歉：“对不起，对不起，诶？这一筐菜怎么没人洗啊……”

封嬷嬷走到她身边一看，一筐灰头土脸的绿叶蔬菜一半在筐里，一半在地上，她蹲下身翻了翻菜叶子，跟早上送来的样子无异。

“这是谁的位子？”

见嬷嬷声色俱厉，众人都不敢言语，封嬷嬷越生气，在砧板上翻来覆去地找线索，拿起刀的时候，清清楚楚看到皮套上划的“雪”字。

封嬷嬷重重叹了一口气，步伐迅疾去找陈嬷嬷回话去了。

汪以芙把地上的菜都收进筐里，沈慈也蹲下帮忙，细声说道：“你倒也不必这么着急，被她盯上了怎么办？”

汪以芙反而笑了，说道：“她眼里可没有我。”

“你怎么知道？”

“昨夜的事，邱南雪一定针对的是你，而不是我。她与我并无交集，可你昨天一鸣惊人，把她比了下去，她姑姑是尚食女官，她算一脉相承而来的，且她又骄傲，怎么能咽下这口气？”

说到此处，沈慈的脸色就满是失望了，无奈道：“太太平平地做饭不好么，非得争个高下，弄些有的没的，好没意思。”

“沈慈，你不想，不代表别人也不想。尤其是手艺不如你的，如何把你比下去呢。”

沈慈只剩叹气，“不说这些了，我教你做菜。”

地上的菜叶收拾完，汪以芙便和沈慈一起到西殿做菜，先生火驾锅，锅洗干净以后，沈慈往锅里倒了一些水。

“香椿要先焯水，焯水的时候加一点盐调底味，再加一点儿油，这样焯出来的香椿油亮好看，还能保持形状，其他要焯水的蔬菜都是一个道理。”

沈慈一边说，一边动作，锅里的香椿稍微软榻了，她就用竹笊篱捞出来，“焯水不要焯太久，待会还要煎的。”

焯完水的香椿又被放到冷水里，沈慈一根一根挑出来在砧板上码齐整，切成小段，“如果不喜欢香椿的口感，也可以切碎些。”

切完以后，沈慈用刀将香椿拢在一起放到碗里，打了六个蛋，放了一勺盐，一只手斜扶着碗，另一只手快搅拌碗中的蛋液。