看小说TXT

手机浏览器扫描二维码访问

第九十二章 羊肉饺子 2（第3页）

按照以往的例，每间膳房做上两三个菜，但是量要够主子们享用的，汪以芙膳房做的是鸡豆花，三鲜白菜卷，荔枝虾球。

鸡豆花听起来简单，做起来难。这道菜是比较繁琐的一道菜，先得用鸡鸭火腿瑶柱熬一锅鲜汤，用肉茸砸汤取清。

然后要把新鲜鸡肉用手工捶打成泥，打成泥以后要用刀一点一点撇开，用牙签挑出筋膜。

鸡肉泥再加葱姜水和蛋清搅成糊，鸡肉糊再放入高汤中用小火煮一会儿，离火用余温焖熟。

成形的鸡肉糊就像豆花一样，白嫩细软，模样和口感虽然像豆花，吃起来却是肉和蛋的味道，加上底拖着的鲜汤，汪以芙试了一口，松软好吃，汤也是极其鲜美的。

三鲜白菜卷虽然是素的，做起来也不简单，白菜得片薄，焯水做皮，內馅得用鲜虾，菠菜，核桃三种主要材料，加上姜末和调料调味。

做好的內馅用白菜皮包起来，青白的颜色特别素净好看，整盘白菜卷蒸熟以后用原汤勾芡下葱油调汁儿，葱香一起来，勾得人口水直往外冒。

荔枝虾球倒是这三道菜中最简单的一道，虾仁裹糊炸出来，浇上荔枝口的酸甜汁，入口就是浓郁的酸甜味，外皮酥脆，里面的虾仁烫得鲜活，又有滑弹的口感。

汪以芙特意跟膳房的姑娘们打好招呼，今日的虾球多做一些，也好晚上各自端些菜肴去，与亲友们相聚。

大年三十宫宴忙完，茉析被人拉到其他地方喝酒去了，她又拉着娟子陪她，如此膳房里只剩汪以芙和沈慈二人忙活。

她“我”了半天，也没说出个所以然来，她左右看了看，似乎认清楚了这地方是太医院，突然捂着头惊声尖叫，跑了出去。

汪以芙不追，由着她跑，她转身之际，瞥见那位给周冬春看病的太医，竟然将医案收进桌子抽屉里，重新拿了一本医案出来，看来这东六宫的太医，多少也要听一听永寿宫的命令。

她这一番怪异行动，已然让杜京墨、冯小宝和许心言三人看傻了眼，三人心中都有疑问，却都不知道从何问起。

“以芙，你方才……”

“心言，我以后会告诉你们的，现在暂且不是时候。小宝，别忘了你手里的东西，我回去忙了。”

汪以芙冷冷淡淡地走，余下三人都各起了心事，她走了出去又转身回来，说道：“年三十，如果没有其他安排，到膳房来吃饭吧。”

“……好。”

唯有许心言弱弱答了一声好，汪以芙便当他们都听进耳朵里面去了。

宫里过年是大事，大年三十那天，无论是六局一司还是御膳房的地方，都要贴门神，在室内悬挂福神，或者鬼判，或者钟馗画。

床上要悬挂金银八宝，西番的经纶，如果没这样的条件，把铜钱编成龙的样子挂床上，乞求来年顺遂也是可以的。

各宫各殿檐楹下要插芝麻秸，取节节高的好兆头，院中还要烧一烧柏枝柴，烟雾要烧得满院子都是，用意防病患，驱灾避邪。

皇家大年三十是要办宴的，今年皇后娘娘说要在武英殿办，宫里上上下下的主子们，酉时都在武英殿内赴宴，御膳房备了好几天的菜，也在这一日派上用场。

按照以往的例，每间膳房做上两三个菜，但是量要够主子们享用的，汪以芙膳房做的是鸡豆花，三鲜白菜卷，荔枝虾球。

鸡豆花听起来简单，做起来难。这道菜是比较繁琐的一道菜，先得用鸡鸭火腿瑶柱熬一锅鲜汤，用肉茸砸汤取清。

然后要把新鲜鸡肉用手工捶打成泥，打成泥以后要用刀一点一点撇开，用牙签挑出筋膜。

鸡肉泥再加葱姜水和蛋清搅成糊，鸡肉糊再放入高汤中用小火煮一会儿，离火用余温焖熟。

成形的鸡肉糊就像豆花一样，白嫩细软，模样和口感虽然像豆花，吃起来却是肉和蛋的味道，加上底拖着的鲜汤，汪以芙试了一口，松软好吃，汤也是极其鲜美的。

三鲜白菜卷虽然是素的，做起来也不简单，白菜得片薄，焯水做皮，內馅得用鲜虾，菠菜，核桃三种主要材料，加上姜末和调料调味。

做好的內馅用白菜皮包起来，青白的颜色特别素净好看，整盘白菜卷蒸熟以后用原汤勾芡下葱油调汁儿，葱香一起来，勾得人口水直往外冒。

荔枝虾球倒是这三道菜中最简单的一道，虾仁裹糊炸出来，浇上荔枝口的酸甜汁，入口就是浓郁的酸甜味，外皮酥脆，里面的虾仁烫得鲜活，又有滑弹的口感。

汪以芙特意跟膳房的姑娘们打好招呼，今日的虾球多做一些，也好晚上各自端些菜肴去，与亲友们相聚。

大年三十宫宴忙完，茉析被人拉到其他地方喝酒去了，她又拉着娟子陪她，如此膳房里只剩汪以芙和沈慈二人忙活。

她“我”了半天，也没说出个所以然来，她左右看了看，似乎认清楚了这地方是太医院，突然捂着头惊声尖叫，跑了出去。

汪以芙不追，由着她跑，她转身之际，瞥见那位给周冬春看病的太医，竟然将医案收进桌子抽屉里，重新拿了一本医案出来，看来这东六宫的太医，多少也要听一听永寿宫的命令。

她这一番怪异行动，已然让杜京墨、冯小宝和许心言三人看傻了眼，三人心中都有疑问，却都不知道从何问起。

“以芙，你方才……”

“心言，我以后会告诉你们的，现在暂且不是时候。小宝，别忘了你手里的东西，我回去忙了。”

汪以芙冷冷淡淡地走，余下三人都各起了心事，她走了出去又转身回来，说道：“年三十，如果没有其他安排，到膳房来吃饭吧。”

“……好。”

唯有许心言弱弱答了一声好，汪以芙便当他们都听进耳朵里面去了。

宫里过年是大事，大年三十那天，无论是六局一司还是御膳房的地方，都要贴门神，在室内悬挂福神，或者鬼判，或者钟馗画。

床上要悬挂金银八宝，西番的经纶，如果没这样的条件，把铜钱编成龙的样子挂床上，乞求来年顺遂也是可以的。

各宫各殿檐楹下要插芝麻秸，取节节高的好兆头，院中还要烧一烧柏枝柴，烟雾要烧得满院子都是，用意防病患，驱灾避邪。

皇家大年三十是要办宴的，今年皇后娘娘说要在武英殿办，宫里上上下下的主子们，酉时都在武英殿内赴宴，御膳房备了好几天的菜，也在这一日派上用场。

按照以往的例，每间膳房做上两三个菜，但是量要够主子们享用的，汪以芙膳房做的是鸡豆花，三鲜白菜卷，荔枝虾球。

鸡豆花听起来简单，做起来难。这道菜是比较繁琐的一道菜，先得用鸡鸭火腿瑶柱熬一锅鲜汤，用肉茸砸汤取清。

然后要把新鲜鸡肉用手工捶打成泥，打成泥以后要用刀一点一点撇开，用牙签挑出筋膜。

鸡肉泥再加葱姜水和蛋清搅成糊，鸡肉糊再放入高汤中用小火煮一会儿，离火用余温焖熟。

成形的鸡肉糊就像豆花一样，白嫩细软，模样和口感虽然像豆花，吃起来却是肉和蛋的味道，加上底拖着的鲜汤，汪以芙试了一口，松软好吃，汤也是极其鲜美的。

三鲜白菜卷虽然是素的，做起来也不简单，白菜得片薄，焯水做皮，內馅得用鲜虾，菠菜，核桃三种主要材料，加上姜末和调料调味。