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这不,一家人都带着满满一背篓的肉回家去了。
回去之后,一家三口就忙碌起来。
先是用点火烧了些开水,趁着这个时候苏长生将一个铁块烧红了,然后仔仔细细的将五花肉上的肉皮子烙了一遍。
一方面是为了烫掉残留的猪毛,另一方面也是为了让猪肉吃起来更香。
等到所有的猪肉都烙了之后,再将这些猪肉泡在热水里用刀子或者竹片将肉皮和肉清洗干净。
做完这一切之后,猪肉再切成块,放进锅里煮起来。
趁着煮肉的功夫,苏锦则是将屠夫赠送的猪内脏和猪骨头也清洗起来。
这些内脏,苏锦可没有打算作出吃食去卖,而是打算留给自己。
什么猪肝,猪心肺,猪大肠,猪肚子,落到苏锦的眼中,都是美味啊
既然是美味,自然是要和家人分享的。
猪肝和猪心肺其实还好,比较好清洗。
猪肚子稍微麻烦了一些,但是最难清洗的就是猪大肠了。
先用草木灰清洗,然后又用麦面清洗,最后还用盐和醋搓洗猪大肠,达到去掉臭味的目的。
这不,等到最难搞的猪大肠也清洗干净了,苏锦已经洗出了一身汗水来。
不过看着已经清洗干净,就等着自己施展手艺将他们变成美食的食材,苏锦也笑了。
“锦儿啊,这猪肉已经煮好了,我都拿盆装了起来,接下来该怎么做啊”刘梅这个时候也跑出来问道。
“娘,你等猪肉凉一会儿,然后用酱油在猪肉和猪皮上摸匀,然后放在那里。这会儿也该吃午饭了,咱们先做午饭,吃完之后再来做这个扣肉”苏锦一边将最后一盆水端到水沟里倒下去,一边开口说道。
刘梅听了苏锦的话,点了点头,又进灶房里忙碌起来。
因为下午要做扣肉,所以苏锦想了想,就将猪肝拿出来。
切成薄薄的片,然后用大葱生姜大火炒制而成,然后用猪骨头熬煮了一锅汤,煮些菜园子里长起来的白菜秧,搭配上香喷喷的白米饭,就是一顿很诱人的家常菜了。
苏长生和刘梅以前也偶尔吃过猪内脏,但是在舍不得油的情况下,那猪肝别提有多难吃了。
这会儿苏锦炒了一盘猪肝起来,夫妻俩你看看我,我看看你,本着不浪费的精神,有些迟疑的伸出了筷子来。
只是当第一块猪肝吃进嘴里,感觉到那种嫩滑爽脆的口感,夫妻俩都愣住了。
这哪里是难吃,简直是太好吃了
这不,夫妻俩啥话都不说了,直接挥动着筷子无声的吃了起来。
苏锦见到这一幕,笑了,然后也满足的吃了起来。
苏锦有个怪癖,吃猪肝喜欢就这姜片活着葱段一起吃。
这三种东西搭配着滑嫩的猪肝片,那味道美得不要不要的。
所以,当一顿午饭过去的时候,那一盘猪肝已经是光溜的。
苏长生更是连那些油汤都舍不得,直接用米饭将上面的油汤裹走了,然后满足的吃进了肚子里。
“我家闺女这手艺不用提了,现在我对你的扣肉已经有了很大信心。相信咱们家以后还真能靠着这个扣肉赚些钱养家了”苏长生感叹道。
刘梅也无声的点了点头,脸上的笑容和满足已经说明了一切。
“那是,所以爹娘你们辛苦了这么多年,就等着闺女我赚钱让你们享福吧”苏锦乐呵的说道。
“好,我们就等着享福了”苏长生笑眯了眼的说道。
吃饱喝足,将碗筷洗好之后,猪肉已经上好了色。
将菜油多放了一些在锅里,苏锦就挨个将上色的猪肉放进锅里。
特别是猪肉皮,要好好的煎炸一下。
等到所有的猪肉煎炸好了,刘梅按照苏锦的吩咐,将这些猪肉切了薄片,而苏锦和苏长生父女俩则是拿出了一个小坛子的腌菜来。请牢记收藏,&1t;
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