看小说TXT

手机浏览器扫描二维码访问

第112章 官媒下场38干煎香排骨（第3页）

徐米露乖巧点头，继续处理手里的排骨。

……

生排骨不沾水，用吸油纸一点一点吸去上面的血水，大蒜切末，双色曼陀铃辣椒切丝，排骨放在大碗里，加葱花，生抽，老抽均匀搅拌，放在一边腌制。

腌制的差不多了，把已经微微变色的排骨拿出来，用铁网隔着，小火慢慢熏烤，在这个过程中，还要一点一点在排骨表面刷蜂蜜水。

“你别看这道菜就简单五个字，但里头的名堂多着呢！最正宗的做法，光是熏烤就得要上好的果木，最好是苹果木慢慢儿熏，一点一点的把那股子甜味渗透到肉里头，然后火不能太大，要的就是那点烟味，把排骨烧干喽，那出来的才是好东西。”

崔胜国说话间，排骨内里的水分慢慢被烤出，表皮多余的油脂一点一点缩小，这个时候就差不多了。

一点姜丝，一点陈醋，一点黄豆酱油，一点黄糖沙砾，加盐，再倒热水没过碗底，把烤得差不多的排骨放进去浸泡，让它充分吸收，最后再放在吸油纸上除去多余料汁，就能下锅干煎了。

徐米露用长木筷子给排骨一一翻面，经历过低温慢烤以及料汁浸泡的排骨颜色艳丽，带着点酱红色，锅里稍微一煎，表皮就变成了脆皮，用筷子一压，内里的汁水流出，在锅里“滋滋”作响。

她看差不多了，最后抓一把芝麻一撒，手腕轻轻一抖，每块排骨上就均匀地沾满了白色的熟芝麻，好看又好吃。

崔胜国是师父，徐米露端过去让他先点评。

他夹一块放在嘴里，眯着眼睛品味了一会儿才咂咂嘴：

“火候不错，酱汁调的有点淡了，你得根据食客来变换你下料的轻重，这掌握的就是一个度，味道还行——可惜这些年猪肉都不是好猪肉了，身上的味道腥臊的很，凑活用吧。”

徐米露心中一动，意识到等她激活更多系统功能之后，不只是美食位面的植物，一些动物食材也可以带回来培养。

她尝试着夹起一块排骨咬了一口，表情有些惊奇。

排骨块被煎出一层微硬的表皮，轻轻一咬，干酥极了，小火慢烤熏出来别有一番风味，吃在嘴里只觉得干而不柴，酥而不烂。

内里的酱汁在牙齿的挤压下迸溅，酱味浓郁，微咸，但又带着点黄糖沙砾的甜味，而白芝麻又给这道菜增色了不少。

要是再配一碗白饭，一点小咸菜，徐米露觉得她能吃两碗。

难怪是上过国宴的家常菜，用的都是最普通的食材，但味道跟口感都很惊艳。

徐米露一边品尝，一边思考自己的不足，刚吃两口，就看小陶又闷着头进来了：

“老板，有人找你，说是，说是林业局的人——”

终于有官方的人请她喝茶了？

徐米露没有觉得紧张，反而多了几分“终于来了”的了然。