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第84章 家长里短年夜饭 二（第2页）

等到锅中猪蹄块都裹上一层明艳的糖色，放葱姜蒜爆香，依次加入八角，桂皮和香叶调味，再用料酒去腥，加老抽一起翻炒均匀。

徐米露看看锅里的猪蹄炒的差不多，又加了半锅开水进去，水开再放昨天泡了一晚上的黄豆，然后盖上锅盖慢慢煮就行。

黄豆炖猪蹄从早上起就开始在高压锅里炖煮，猪蹄到这会儿早就是骨酥皮烂，用筷子一夹就碎。

刘老头揭开锅盖看了看，又满意地点了点头，才叮嘱道：

“别忘了那酸菜鱼，酸菜最好用市场上老李家的盐水酸菜，咱们自家腌的可都没那个味道去。”

“放心吧姥爷，就是买的他家的酸菜。”

徐米露应和着，手上动作不停，刀背重重在草鱼右上头上一敲，左手一拉，右手一剖，整条鱼肚子里的内脏就被扯了出来。

吃酸菜鱼一吃味道，二吃的就是个鲜，徐米露不敢停，抓紧时间去鳞去腮，只听“邦”的一声，鱼脊就跟鱼肉成功分离。

就看她手腕那么一拧，轻松的跟片豆腐一样，薄厚适中的鱼片就落在了碗里。

切好的鱼片用盐仔仔细细抓一遍去腥味，洗干净后抓把红薯淀粉抓成糊，鱼骨下锅干煎，煎出香味捞出来，再依次下入姜丝，葱段，泡椒跟青红辣椒还有酸菜丝炒香。

等到各类配菜爆香差不多了，加入开水煮沸，加少许盐跟胡椒粉，最后再一片一片放入鱼片。

到了这一步，整个厨房里都弥漫着酸酸辣辣的香气，无时无刻不在刺激着人的味蕾。

可这道菜还没有做完，徐米露动作很快，另起锅热油，在酸菜鱼锅里撒上白芝麻，花生碎跟葱花，一锅热油热腾腾倒上去——

“滋啦啦……”

浮在表面的鱼片跟热油充分接触，立刻打起卷来，鱼肉泛着白色，锅里的汤是淡淡的金色，就像是开出了一朵鱼肉凑起来的“牡丹图”。

徐米露没停手，也不觉得累，甚至还有几分兴奋——看着这些美食从她手底下像是变魔术一样出现，徐米露觉得这是十分有成就感的一件事。

……

……