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  别挑太大的，也别挑太小的。

  个头要相对适中，重量也要相对适中，重量在一两左右算标准。

  壳不能太光滑，一定要挑那种蛋壳稍微糙一点的，因为正常鸡蛋下下来就是糙的，光滑的那种品质会差一点，还有拿的时候手稍微动一动，晃一晃，轻微晃一晃，别用劲晃，没有流动感最好，有流动感的话，就是我昨天说的那种散蛋白比较多，不太鲜，你来挑看看。”

  乔木低声叮嘱了几句后，就让她儿子自己挑鸡蛋，至于最后挑的好不好，等回去，她再慢慢检查。

  要是就在这边一个个检查。

  不说浪费时间。

  乔木自己也不好意思。

  鸡蛋好坏的一些小技巧，张喜军他还是知道的，只是过去，他根本不会在这方面费什么心思，都是批一箱两箱的鸡蛋回来慢慢用。

  如今他老娘吩咐了，他自然是赶紧蹲下来，开始聚精会神地一个个挑，尽量挑他感觉还不错的蛋。

  这么挑了将近一个小时。

  他才挑了一百二十个他感觉还算不错的蛋出来，然后称重付钱。

  一百二十个蛋总共十三斤。

  一斤四块八，抹零六十二块。

  付完钱张喜军就跟乔木一人拎一袋，小心翼翼的走回去了，菜场离他们店本来就不远，所以自然没啥必要专门开车去菜场买点鸡蛋。

  回到家，乔木依旧还是带着张喜军到厨房，给他再次一个个筛选鸡蛋，最后乔木从那一百二十个鸡蛋当中筛选出了六十七个不是很鲜的，就是略微带一点流动性的：

  “看到了吗，左边这五十三个应该都是生下来不过三天的，剩下六十七个，都是生下来过一个星期的，但是应该远不足半个月的。

  你两只手各拿一个掂量看看。

  多试几次应该就能体验出当中的区别了，这种感觉没办法跟你直接讲解，只能靠自己熟能生巧练。

  先前菜场说的那些方法只能让你挑不散黄，并且相对鲜的蛋。

  还想挑更好的。

  就得自己多练，多掂量掂量。”

  “妈，有这么玄乎吗？

  差个三五天的能有多大差别？

  咱能不能别那么讲究，我也没指望成国宴大厨，用不着这么挑。”

  张喜军听乔木的话仔细的掂量完左右两个不同鸡蛋之后，实在是感觉不出两边有什么区别，只能颇为无奈的想要放弃这么精细的活。

  这玩意对他来说太难了。

  两个鸡蛋能有啥区别？

  明明感觉都差不多啊，两者重量上估计相差都不会过两三克。

  第915章濒临倒闭的家常菜馆（6）

  “你五感太差了，两个鸡蛋这么明显的区别都掂量不出来，这个鸡蛋明显比这个鸡蛋多一点流动性啊。